Vaca Atolada

Ingredientes:

·         1 kg de costela bovina em pedaços

·         500g de mandioca descascada e cortada em pedaços

·         2 cebolas médias cortadas em rodelas

·         4 dentes de alho picados

·         2 tomates picados

·         1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, para dar um toque de pimenta)

·         2 folhas de louro

·         1 colher de sopa de colorau (ou páprica)

·         Sal e pimenta a gosto

·         Óleo ou azeite para refogar

·         Água suficiente para cozinhar

Modo de Preparo:

1.    Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a carne de costela e frite até que esteja dourada em todos os lados. Reserve.

2.    Na mesma panela, adicione mais óleo, se necessário, e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados e aromáticos.

3.    Acrescente os tomates picados e a pimenta dedo-de-moça picada (se estiver usando). Cozinhe até os tomates começarem a se desfazer.

4.    Adicione o colorau (ou páprica) à panela e misture bem com os outros ingredientes.

5.    Coloque os pedaços de carne de costela de volta na panela e misture tudo para que os temperos envolvam a carne.

6.    Cubra a carne com água suficiente para cobri-la e adicione as folhas de louro.

7.    Deixe a carne cozinhar em fogo baixo até que esteja bem macia e começando a soltar dos ossos. Isso pode levar algumas horas, dependendo da qualidade da carne. Você pode usar uma panela de pressão para acelerar o processo.

8.    Quando a carne estiver quase pronta, adicione os pedaços de mandioca à panela.

9.    Continue cozinhando até que a mandioca esteja macia e a carne esteja completamente cozida e desfiando.

10. Se desejar, retire as folhas de louro e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.

11. Sirva a Vaca Atolada quente, acompanhada de arroz branco, farinha de mandioca e, se quiser, mais pimenta dedo-de-moça picada para quem gosta de um toque picante.

O Vaca Atolada é um prato saboroso e reconfortante, típico da culinária brasileira, que combina a suculência da carne de costela com a cremosidade da mandioca.